川越達也シェフがメディアから姿を消した理由は「水800円事件」とされている。
2013年、川越シェフの店で水を800円で提供したことが炎上し、彼の発言が批判を招いた。
年収300万から400万の人々を「貧乏人」と表現したことで、多くのファンを失った。
2016年、川越シェフは顔面を流血する怪我を負い、テレビ出演が激減した。
現在の妻は3度目の結婚相手で、川越シェフには3人の子供がいる。
2023年7月、川越シェフがYouTubeチャンネルを開設し、料理動画を公開した。
過去の炎上について反省し、今後の活動に意欲を示している。